Kuchnia staropolska · Restauracja Złota Kaczka
Dziczyzna z Puszczy Bolimowskiej
Staropolskie receptury, tradycje myśliwskie Ziemi Łowickiej
Dzik, sarna, bażant i jeleń. Gotujemy tak, jak gotowały pokolenia myśliwych i gospodyń tej ziemi: z szacunkiem do produktu, cierpliwością i leśnymi ziołami z okolicy.
Tradycja myśliwska regionu
Łowicz to nie przypadek
Nazwa Łowicz pochodzi od słowa łowy, czyli polowania. Region ten był od wieków jednym z głównych terenów łowieckich polskich królów i Kościoła. Puszczy Bolimowskiej i dolinie Rawki towarzyszyły dwory myśliwskie, a kuchnia opierała się na tym, co las dawał przez cały rok.
Restauracja Złota Kaczka kontynuuje tę tradycję: dziczyzna pochodzi od sprawdzonych lokalnych dostawców.
4 gatunki
dziczyzny w karcie
Lokalnie
z okolicznych lasów
Sezonowo
menu zmienne z sezonem
Receptury
staropolskie
Co znajdziesz w karcie
Cztery gatunki, jeden las
Każdy gatunek dziczyzny ma inny charakter i wymaga innego podejścia. Poniżej opisy i przykładowe dania, które serwujemy w Złotej Kaczce.
01
Dzik
Sus scrofa
W karcie restauracyjnej
- Gulasz z dzika a'la Radziwiłł, z nutą gorzkiej czekolady
Na przyjęcia okolicznościowe · na zamówienie
- Pieczony dzik w całości
- Gulasz z dziczyzny z migdałami
- Schabowy z dzika
- Pieczony udziec z dzika w sosie jałowcowo-śliwkowym
- Klopsiki z dziczyzny
Król polskiej kuchni staropolskiej. Mięso dzika jest ciemniejsze i bardziej wyraziste od wieprzowiny, z naturalną słodyczą, którą wydobywamy przez długie marynowanie w ziołach leśnych i powolne pieczenie. W karcie restauracyjnej znajdziesz gulasz z dzika, a na wesela i przyjęcia okolicznościowe, na specjalne zamówienie, przygotowujemy pieczonego dzika w całości i inne dania z dziczyzny.
02
Sarna
Capreolus capreolus
W karcie restauracyjnej
- Sarna-pieczeń w sosie borowikowym
Na przyjęcia okolicznościowe · na zamówienie
- Pieczony udziec z sarny
Mięso sarny to delikatność wśród dziczyzny: jaśniejsze, kruche, niemal pozbawione tłuszczu, z subtelnym aromatem lasu. W karcie restauracyjnej podajemy sarnę-pieczeń w sosie borowikowym, a na przyjęcia okolicznościowe przygotowujemy pieczony udziec z sarny.
03
Jeleń
Cervus elaphus
W karcie restauracyjnej
- Pieczeń z jelenia marynowanego Żubrówką w sosie z zielonego pieprzu
Na przyjęcia okolicznościowe · na zamówienie
- Gulasz z jelenia
- Pieczony udziec z jelenia
Mięso jelenia jest bardziej treściwe niż sarnina, z głębszym, lekko żywicznym aromatem. W karcie restauracyjnej podajemy pieczeń z jelenia marynowanego Żubrówką w sosie z zielonego pieprzu, a na przyjęcia okolicznościowe gulasz lub pieczony udziec z jelenia.
04
Bażant
Phasianus colchicus
Na przyjęcia okolicznościowe · na zamówienie
- Pieczony bażant w całości, z piórami
Tradycyjne danie staropolskiej uczty, dostępne wyłącznie na specjalne zamówienie, poza kartą restauracyjną. Bażant pieczony w całości, z piórami, mięso jest aromatyczne i soczyste.
Karta dań
Ceny i przykładowe pozycje
„Złota Kaczka” marynowana w miodzie, imbirze i czosnku
podawana z duszoną czerwoną kapustą i morelami
Sarna-pieczeń w sosie borowikowym
Pieczeń z jelenia marynowanego Żubrówką w sosie z zielonego pieprzu
Poleca nasza kuchnia
Gulasz z dzika a'la Radziwiłł, z nutą gorzkiej czekolady
45 zł / 250gSarna-pieczeń w sosie borowikowym
57 zł / 200gPełna karta dań dostępna na miejscu. Ceny orientacyjne, menu sezonowe.
Pytania o dziczyznę
Zanim zapytasz o kartę
Czy dziczyzna jest dostępna przez cały rok?+
Nie zawsze w tej samej postaci. Dostępność poszczególnych gatunków zależy od sezonu łowieckiego, dlatego karta zmienia się w ciągu roku. Zależy Wam na konkretnym daniu? Zadzwońcie, sprawdzimy dostępność.
Czy można zamówić pieczonego dzika na wesele lub imprezę?+
Tak, to jedna z naszych popisowych atrakcji na większych przyjęciach. Wnosimy dzika na salę i kroimy przy stołach, zwykle w środku zabawy. Szczegóły na podstronie wesel.
Skąd przyjeżdżają nasi Goście
Zapraszamy z całej okolicy
Choć jesteśmy w Nieborowie, na wesele, wyjazd integracyjny czy dobry obiad z dziczyzną Goście regularnie przyjeżdżają do nas z Łowicza, Skierniewic, Sochaczewa, Żyrardowa, Rawy Mazowieckiej, a nawet z Warszawy, godzinę drogi stąd. Dworek i restauracja Złota Kaczka są warte tej podróży.
Zarezerwuj stolik
Restauracja Złota Kaczka czynna: Pon–Sob 10:00–21:00, Niedziela 10:00–20:00. Rezerwacja telefoniczna, szybki kontakt.